Сфендж

Сфендж — мягкий кольцевой пончик на дрожжевом тесте, обжаренный во фритюре и посыпанный сахаром. Его едят в Северной Африке, в том числе в Ливии, Алжире, Марокко и Тунисе, в качестве перекуса и на завтрак. Тесто простое, поэтому сфендж продают и на уличных лотках, и в пекарнях, и его также готовят дома.

Что это на самом деле

Тесто делают из муки, воды, дрожжей, сахара и соли: его замешивают и оставляют подходить до мягкости и воздушности. Тесто формуют в кольцо, жарят в растительном масле до золотистого цвета и посыпают сахаром, пока он ещё горячий. Внутри сфендж лёгкий и слегка тягучий, с хрустящей корочкой. В классическом варианте начинки, крема или глазури нет, поэтому единственная сладость — сахар снаружи. В тесте нет яиц, молока и масла.

Как подают

• Горячим или тёплым, прямо из масла, с сахаром на поверхности.
• Едят руками, целиком или разламывая на куски.
• Продают как быстрый перекус, а на завтрак подают с кофе или мятным чаем.

Как написать в меню

• Назовите основной ингредиент — муку — и укажите пшеницу, так как тесто готовят из пшеничной муки.
• Укажите, что блюдо жарят во фритюре на растительном масле и посыпают сахаром.
• Сообщите, продаётся ли также вариант с мёдом или сиропом, поскольку стандартная посыпка — только сахар.
• Уточните на кухне, добавляют ли в тесто яйцо или молоко, и перечислите их, если да.
• Укажите цену за штуку или за порцию, чтобы гости понимали, сколько покупают.