Sfenj

Sfenj on pehme, pärmiga kerkinud rõngaskuhvel, mis on friteeritud ja suhkruga puistatud. Seda leidub kogu Põhja-Aafrikas, sealhulgas Liibüas, Alžeerias, Marokos ja Tuneesias, kus seda süüakse suupistena ja hommikusöögi ajal. Tainas on lihtne ja tagasihoidlik, mistõttu müüakse sfenjit nii tänavakioskites ja pagariteis kui ka tehakse kodus.

Mis see tegelikult on

Tainas koosneb jahust, veest, pärmist, suhkrust ja soolast. Need segatakse kokku ja lastakse kerkida, kuni tainas on pehme ja õhuline. Sellest vormitakse rõngas, friteeritakse taimeõlis kuldpruuniks ja puistatakse kuumalt suhkruga. Seest on see kerge ja veidi sitke, väljast krõbe. Tavapärasel kujul ei ole sfenjis täidist, koort ega glasuuri, seega on ainus magusus väljaspool olev suhkur. Taignas ei ole muna, piima ega võid.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuum või soe, otse õlist, pinnal veel suhkur.
• Süüakse käega, tervelt või tükkideks rebituna.
• Müüakse kiire suupistena ja hommikusöögi juures koos kohvi või piparmünditeega.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta peamine koostisosa, jahu, ja märgi nisu, kuna tainas on valmistatud nisujahust.
• Märgi, et see on friteeritud taimeõlis ja puistatud suhkruga.
• Ütle, kas müüakse ka mee- või siirupiga varianti, sest tavaline puistamine on ainult suhkur.
• Küsi köögist, kas taignale lisatakse muna või piima, ja loetle need, kui neid lisatakse.
• Too välja hind tüki või portsjoni kohta, et külalised teaksid, mitu tükki nad ostavad.