Waar komt Tom saap vandaan?

Tom saap — land van herkomst: Thailand.

Waar is Tom saap van gemaakt?

Varkensvlees, varkenshaas, citroengras, laos, limoenblad, citroensap, vissaus, sjalot.

Tom saap

Een zure en pittige Isan-soep van gehakt varkensvlees en varkensinnenderen, op smaak gebracht met limoensap, citroengras, galanga en geroosterd rijstpoeder.

Ook bekend als: Tom saap Isan · Thaise pittige varkensinnensoep · Tom sap

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Vis

Bevat vis en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Tom saap is een hete en zure soep uit de Isan-regio in het noordoosten van Thailand, gemaakt met gehakt varkensvlees en varkensinnenderen in een heldere bouillon. Het is een van de alledaagse soepen van de regio en wordt meestal gegeten met kleefrijst.

Wat het werkelijk is

Tom saap wordt gemaakt door een lichte bouillon met citroengras, galanga, kaffir-limoenblaadjes en sjalotten aan de kook te brengen. Vervolgens worden fijn gehakt varkensvlees en dun gesneden varkenslever en andere innerlijke organen toegevoegd, die snel gaar worden in de sudderende bouillon. De soep wordt zuur gemaakt met limoensap en op smaak gebracht met vissaus. Ze wordt maar licht gebonden door geroosterd rijstpoeder (khao kua), dat een nootachtige geur en een korrelige textuur geeft. Verse chili, lente-ui, munt en koriander worden aan het eind toegevoegd.

Verwante gerechten zijn tom yum, die op een heldere bouillon met garnalen of kip is gebaseerd en geen gehakt vlees bevat, en larb, een droge of licht vochtige salade van gehakt vlees in plaats van een soep. De kenmerken van tom saap zijn het gehakte varkensvlees, de innerlijke organen en het geroosterde rijstpoeder.

Hoe het wordt geserveerd

Heet opgediend in een kom, als onderdeel van een gedeelde Isan-maaltijd met kleefrijst
Wordt gegeten met kleefrijst, die tot balletjes wordt gerold en in de soep wordt gedoopt
Vaak vergezeld van rauwe groenten en kruiden zoals kool, lange bonen en munt
Gasten voegen aan tafel extra vissaus, suiker, chili of limoensap toe om de balans aan te passen

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld de belangrijkste ingrediënten: gehakt varkensvlees, varkensinnenderen en geroosterd rijstpoeder (khao kua), met limoensap en citroengras
Vermeld vissaus, die vis bevat, voor gasten met een visallergie
Geef het pittigheidsniveau aan, want de soep is meestal erg heet
Geef aan of varkenslever en andere innerlijke organen zijn inbegrepen, omdat sommige gasten die liever vermijden

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Tom saap?: Een zure en pittige Isan-soep van gehakt varkensvlees en varkensinnenderen, op smaak gebracht met limoensap, citroengras, galanga en geroosterd rijstpoeder.
Waar komt Tom saap vandaan?: Tom saap — land van herkomst: Thailand.
Waar is Tom saap van gemaakt?: Varkensvlees, varkenshaas, citroengras, laos, limoenblad, citroensap, vissaus, sjalot.
Welke allergenen bevat Tom saap?: Bevat vis en producten daarvan.
Hoe wordt Tom saap nog meer genoemd?: Tom saap Isan, Thaise pittige varkensinnensoep, Tom sap.