ონიგირი

ონიგირი ხელით შეკრული შეკაზმული ბრინჯის სამკუთხედი ან ბურთულაა, პატარა მარილიანი შიგთავსითა და ნორის ზოლით. იაპონიაში ყოველდღიურ წასაღებ წასახემსებელს ყველა პატარა მაღაზია ყიდის და სახლშიც სადილის ყუთებში დებენ.

სინამდვილეში რა არის

ახალ მოხარშულ თბილ ბრინჯს ოდნავ მარილს აყრიან და ხელით პატარა შიგთავსის გარშემო კრავენ. კლასიკურია დამარილებული თინუსი მაიონეზით, თუმცა ქლიავის მწნილი, ორაგულის ფანტელი და წყალმცენარეც გავრცელებულია. სამკუთხედად ან ბურთულად აყალიბებენ. ძირზე ნორის ზოლს ახვევენ, შესაკრავად და ბრინჯთან ხრაშუნა მლაშე კონტრასტისთვის.

მაღაზიებში შეფუთვა ნორის ცალკე და ხრაშუნად ინარჩუნებს გახსნამდე: დაკეცილი პლასტიკის გარსი ერთი მოძრაობით იშლება. მთელი კონსტრუქცია წყალმცენარის დარბილების თავიდან ასაცილებლადაა შექმნილი.

როგორ მიირთმევენ

• ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ თბილს, არა მაცივრის სიცივით, რადგან ბრინჯი მყარდება და ტექსტურას კარგავს.
• უშუალოდ ჭამის წინ გახსნილს, ნორის ბოლო მომენტში დამატებით ან გახსნით.
• წყვილად ან პატარა ნაკრებად, მსუბუქ სადილად სუპთან ან მწნილებთან.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ შიგთავსი: თინუსი-მაიონეზი, ორაგული, ქლიავის მწნილი და წყალმცენარე სხვადასხვა შეკვეთაა.
• თინუსის მაიონეზში აღნიშნეთ თევზი და კვერცხი; ქლიავის ან წყალმცენარის შიგთავსი ორივეს გამორიცხავს.
• მიუთითეთ ვეგეტარიანული ან ვეგანური შიგთავსი: რამდენიმე ტრადიციული ფორმა უკვე ასეთია.
• აღნიშნეთ ახალი მირთმევა: მაცივარში ნამყოფი და სათანადოდ გაუთბობელი ბრინჯი შესამჩნევად უარესია.