Vepřo Knedlo Zelo

Ew bi rastî çi ye

Vepřo Knedlo Zelo Goşta berazê ya biraştî bi kulîçeyên nan û kelema şewitandî tê pêşkêşkirin, bi gelemperî bi kimûnê tama wê tê dayîn. Nav derbirînek kurt a menuyê ya Çekî ye ji bo sê beşên wê: goşt, kulîçe û kelem.

Ev sê pêkhate bi awayê kevneşopî bi hev re tên xistin ser firaqê, da ku kulîçe şilavên biraştinê û kelemê bigire. Kimûn dikare goşt an kelemê bihêle, dema ku kelem dikare were fermentkirin an jî nû were şewitandin, li gorî aşpêjê. Sernav tevlihevkirinê diyar dike lê ne hemû hûrgilîyên amadekariyê; xwaringeh divê bêje ka çi celebê kelemê bikar tîne û gelo goşt qişra xwe heye an na. Kulîçeyên nan bi gelemperî genimê dihewîne û dibe ku hêk an şîr jî tê de hebe.

Ev tevlihevkirin ji biraştê, kulîçeyan û kelemê pêk tê; celebê kelem û tama bikaranînê dikare cuda be. Tenê navê xwarinê nake diyar bike gelo kelem fermentkirî ye an nû ye, an gelo goşt qişra wê heye an na.

Çawa tê pêşkêşkirin

Goşt bi kulîçeyên nanî yên birrî û perçeyek kelema şewitandî li ser firaqê tên danîn; kulîçe dikarin şilavên biraştinê û av kelemê bimijin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Goşt nav bike û diyar bike ka kelem nû ye an fermentkirî ye. Kulîçeyên nan genim dihewîne û dibe ku, li gorî reçeteyê, hêk an şîr jî tê de hebe.