Lagman a Ozbekî

Ew bi rastî çi ye

Lagman xwarineke makarnayê ye ku di xwarina Ozbekî de populer e, bi girêdanên xwarina Asyaya Navîn û Uyghur. Taybetmendiyên wê makarnayên genimî yên elastîk û topingeke an broşeke xweş ji goşt û sebzeyan e.

Makarna dibe ku bi destan were kişandin an dirêj kirin, paşê bi cuda were kelandin. Sosek ji goştê golikê an berxê, pîvaz, firingî û sebzeyan di tavê an potê de tê pijandin û li ser makarnayan tê rijandin; hin guhertoyan ji yên din şilavtir in. Bîber, kartol, tirp û gîyayên hişk dikarin li gorî adet û deverê werin bikaranîn. Ev rêbaz makarnayan heta dema pêşkêşkirinê ji sosê cuda dihêle. Lagmana Ozbekî şêwazên herêmî hene, di nav de cudahiyên di stûriya makarnayê û hevsengiya di navbera broş û topingê de. Ji ber vê yekê menu divê guhertoya taybet vebêje, ne ku qabê yekgirtî soz bide.

Referansên xwarina Ozbekî lagman wekî xwarineke makarnayên bi destan kişandî vedibêjin û cudahiyên herêmî di amadekirina makarna û topingan de destnîşan dikin. Tara bi destan çêkirî nîşanekê ya bikêr e ji bo ku ew ji makarnaya hişk a bi makîneyê çêkirî cuda bibe. Hin pêşkêşkirin bi broşeke zêde tên û yên din bi sosek stûrtir; hebûna tam divê li gorî reçeteya metbexê be.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ di tasekî kûr de pêşkêş bike, makarna li jêr û sosa goşt û sebzeyan li jor, an bi broşeke bes ku bibe xwarineke şorbe-asa. Mêvan dikarin dema xwarinê tarên makarnayê bi sosê re bihejînin. Gîyayên nû an fîlfîl dikarin cuda werin pêşkêşkirin. Ev xwarin tije ye û dikare tenê wek xwarina sereke bê xwarin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Cureya makarnayê û ka xwarin hişk bi topingê ye an bi broş bi zelal bike. Genim di makarnayan de heye; goştê golikê, berxê an guhertoyeke sebzeyî bi rastî nav bike. Sebzeyên sereke nav bike û her fîlfîl an sosa soyayê ku metbexê bikar aniye eşkere bike. Lagman bi spagetî nekin: tarên genimî yên bi destan kişandî û topinga çêkirî ji nasnameya wê girîng in.