Kulajda

Was es wirklich ist

Kulajda ist eine cremige tschechische Suppe aus Pilzen, Kartoffeln und Dill, häufig mit Ei vollendet. Pilze und Kartoffeln garen in einer cremigen, mild säuerlichen Brühe. Essig oder eine andere säuernde Zutat bringt Frische und balanciert Sahne und erdige Pilzaromen. Häufig kommt kurz vor dem Servieren ein pochiertes Ei hinzu; Rezepte variieren. Die Suppe kann den Löffel leicht überziehen, bleibt aber eine Brühesuppe und wird nicht zu einem Püree. Pilzsorte und Milchbasis sind nicht festgelegt.

Dill prägt das Aroma, Kartoffeln machen die Suppe sättigend. Das Ei kann ganz in der Schale liegen; die Karte sollte daher zwischen Versionen mit und ohne Ei unterscheiden. Manche Rezepte verwenden Mehl oder andere Bindemittel, andere setzen stärker auf Sahne und Kartoffel. Kulajda wird häufig als Vorspeise oder leichte Mahlzeit serviert; Brot ist eine optionale Beilage.

Wie es serviert wird

Heiß in einer Schale servieren und das Ei zuletzt dazugeben, damit es erkennbar bleibt. Kräuter sichtbar lassen und die Pilze nicht zu einem glatten Püree verkochen. Brot separat anbieten.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als tschechische Pilz-Kartoffel-Dill-Suppe mit cremiger, säuerlicher Note beschreiben. Ei, Milchprodukte, Mehl und Brühe gemäß Küchenrezept angeben.