クライダ

クライダは、きのこ、じゃがいも、ディルを使うチェコのクリーミーなスープです。仕上げに卵を加えることがあります。

実際には何か

きのことじゃがいもをクリームの入った煮汁で煮て、ディルと酢などで穏やかな酸味をつけます。ポーチドエッグを添える型もあります。スプーンに絡む濃度でも、ピュレ状ではなく具の食感を残します。きのこの種類や乳製品、小麦粉などのとろみづけはレシピによって異なります。

提供のしかた

熱々で器に盛り、卵を加える場合は形が残るよう最後にのせます。パンは添える場合に別に提供します。

メニューへの書き方

チェコ風のきのこ、じゃがいも、ディルのスープと説明し、クリームの酸味を伝えます。卵、乳製品、小麦粉、だしの有無を確認してください。