كولايْدا

ما هو فعلياً

كولايْدا حساء تشيكي كريمي من الفطر والبطاطس والشبت، يُنهى غالباً بالبيض.

يُطهى الفطر والبطاطس في مرق كريمي حامض قليلاً ومتبل بالشبت. ويضيف الخل أو مكوّن حامض آخر انتعاشاً يوازن الكريمة والفطر الترابي النكهة. وغالباً ما يُضاف بيض مسلوق نصف سلق قبيل التقديم، مع اختلاف الوصفات. وقد يكون الحساء كثيفاً بما يكفي لتغليف الملعقة مع بقائه طبقاً قائماً على المرق لا هريساً. وتصف هذه الصفحة المزيج المألوف من دون فرض نوع فطر أو قاعدة ألبان محددة.

ويبرز الشبت في الرائحة، فيما تجعل البطاطس الوعاء مشبعاً. وقد يُقدّم البيض كاملاً في الوعاء، لذا ينبغي للقائمة تمييز نسخة البيض من دونه. وتستخدم بعض الوصفات الدقيق أو مادة تكثيف أخرى؛ فيما تعتمد أخرى أكثر على الكريمة والبطاطس. وتهم هذه الفروق للإفصاح عن القمح والألبان. وتُقدّم كولايْدا عادةً طبقاً أول أو وجبة خفيفة، مع الخبز كمرافِق اختياري لا مكوّن معرّف.

كيف يُقدَّم

تُقدّم ساخنة في وعاء، مع إضافة البيض في النهاية كي يظل مميزاً. وأبقوا الأعشاب ظاهرة وتجنبوا طهي الفطر حتى يتحول إلى هريس موحد. ويُعرض الخبز منفصلاً عند تقديمه.

كيف تكتبونه في القائمة

صفوه بأنه حساء تشيكي بالفطر والبطاطس والشبت، مع نهاية كريمية وحامضة. اذكروا ما إذا كان البيض مشمولاً، وتحققوا من الألبان والدقيق والمرق.