Da dove viene Kabab karaz?

Kabab karaz — Paese d’origine: Siria.

Di cosa è fatto Kabab karaz?

Agnello, amarena, cipolla, zucchero, melassa di melograno, olio d'oliva, pane pita, pinolo.

Come si pronuncia Kabab karaz?

كباب كرز (arabo, Siria) si pronuncia /kaˈbaːb ˈkaraz/.

Kabab karaz

كباب كرزPronuncia IPA /kaˈbaːb ˈkaraz/

Polpette di agnello di Aleppo cotte in salsa di amarene acidule e servite con pane.

Noto anche come: Kebab karaz · Kebab alle amarene

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Che cos’è davvero

Il kabab karaz, o kebab alle amarene, è un piatto di Aleppo composto da piccole polpette di agnello cotte con amarene acidule. L’abbinamento mette la sapidità della carne in contrasto con l’acidità e la dolcezza del frutto, secondo una combinazione familiare ad Aleppo fra carne e frutta o succo di frutta. È una preparazione regionale riconoscibile, non semplici kebab di carne serviti accanto a ciliegie.

La carne si modella in piccole polpette e cuoce in una salsa a base di amarene acidule. Alcune versioni aggiungono poco zucchero o melassa di melagrana per bilanciare la frutta; dolcezza e densità esatte variano. Le polpette possono essere rosolate prima di sobbollire, e la salsa si versa sopra o attorno. Il menu dovrebbe indicare carne e salsa di frutta, soprattutto se la cucina usa una varietà specifica di ciliegie.

Il kabab karaz è un piatto rappresentativo di Aleppo. Si serve comunemente sopra o con pane sottile, che raccoglie la salsa alle amarene; alcune ricette aggiungono frutta a guscio. La presentazione non è universale: questa voce separa il nucleo documentato — polpette di agnello e salsa di amarene — dalle guarnizioni facoltative.

Come si serve

Si serve caldo con salsa alle amarene e pane quando previsto dalla cucina. Si possono aggiungere noci tostate, da indicare se presenti. Le polpette vanno mantenute abbastanza piccole da cuocere uniformemente nella salsa di frutta.

Indica agnello o altra carne usata e specifica le amarene acidule. Dichiara grano del pane e pinoli o altra frutta a guscio eventualmente presenti. Spiega la salsa agrodolce così che non venga confusa con un kebab grigliato asciutto.

Ingredienti tipici

Menuella Taste: assapora il mondo con gli amici

Menuella Taste

Il tuo passaporto gastronomico. Segna ogni piatto che hai provato, raccogli un timbro per ogni paese e condividilo con gli amici.

Segna come assaggiato in Menuella Taste

Domande frequenti

Che cos’è Kabab karaz?: Polpette di agnello di Aleppo cotte in salsa di amarene acidule e servite con pane.
Da dove viene Kabab karaz?: Kabab karaz — Paese d’origine: Siria.
Di cosa è fatto Kabab karaz?: Agnello, amarena, cipolla, zucchero, melassa di melograno, olio d'oliva, pane pita, pinolo.
Quali allergeni contiene Kabab karaz?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine.
Come viene chiamato anche Kabab karaz?: Kebab karaz, Kebab alle amarene.
Come si pronuncia Kabab karaz?: كباب كرز (arabo, Siria) si pronuncia /kaˈbaːb ˈkaraz/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.