Zuppa di breadfruit e formaggio

Che cos’è davvero

La zuppa di breadfruit e formaggio è una ricetta documentata di Saint Vincent, che frulla breadfruit e tannia con latte e formaggio per ottenere una zuppa calda e liscia.

Si prepara con breadfruit, tannia e formaggio. Cipolla e aglio vengono ammorbiditi nel burro; poi si aggiungono breadfruit affettato, tannia, sedano e brodo vegetale, lasciando sobbollire finché diventano teneri. Il composto si frulla, si rimette sul fuoco e si completa con latte e formaggio grattugiato; viene riscaldato senza portarlo a ebollizione e guarnito con altro formaggio.

Questa preparazione è distinta dal piatto nazionale del Paese, composto da breadfruit arrostito e pesce jack fritto. In questa zuppa il frutto cuoce con tannia e aromi, poi si frulla fino a ottenere una crema. La tannia è importante in questa versione, anche se ingredienti e radici disponibili possono cambiare secondo chi cucina. I panini possono accompagnarla, ma non sono inclusi in tutte le porzioni.

Il breadfruit è diffuso a Saint Vincent; questa zuppa ha una propria combinazione di ingredienti e metodo. È una preparazione fra molte, non l’affermazione che ogni ricetta di breadfruit sia una specialità nazionale distinta.

I valori nutrizionali per 100 g sono stime a bassa affidabilità, poiché la resa della ricetta non è specificata. Rapporto fra radici, burro, latte, formaggio e brodo determina i valori finali; non sono misurazioni di laboratorio.

Come si serve

Si serve calda in una ciotola, con formaggio grattugiato come guarnizione e panini accanto se offerti. Dopo l’aggiunta di latte e formaggio, evita di farla bollire. Specifica se viene frullata liscia e indica i latticini usati.

Come descriverla sul menu

Descrivila come zuppa di breadfruit e tannia completata con latte e formaggio. La ricetta comprende anche burro, cipolla, aglio, sedano e brodo vegetale. Verifica eventuali ingredienti aggiuntivi del brodo, dichiara il latte e controlla con la cucina ricetta effettiva e contaminazioni crociate.