Breadfruit Cheese Soup

Aslında nedir?

Breadfruit cheese soup, ekmek meyvesi ile tannianın süte ve peynire katılarak pürüzsüz, sıcak bir çorbaya dönüştürüldüğü, Saint Vincent’ta tarifi belgelenmiş bir yemektir.

Çorba ekmek meyvesi, tannia ve peynirle yapılır. Soğan ve sarımsak tereyağında yumuşatılır; dilimlenmiş ekmek meyvesi, tannia, kereviz ve sebze suyu eklenip yumuşayana kadar pişirilir. Karışım püre hâline getirilip yeniden ısıtılır; süt ve rendelenmiş peynir eklenerek tamamlanır. Süt ve peynir katıldıktan sonra kaynatmadan ısıtılır, üzerine daha fazla peynir serpilir.

Bu hazırlama, ülkenin ulusal tabağı sayılan fırınlanmış ekmek meyvesi ve kızarmış jackfish’ten farklıdır. Balığın yanında fırınlanmış meyve sunmak yerine meyve tannia ve aromatiklerle pişirilir, sonra pürüzsüz çorbaya dönüştürülür. Bu çeşitte tannia önemlidir; ancak malzemeler ve bulunan kök sebzeler aşçıya göre değişebilir. Çorbanın yanında ekmek sunulabilir, ancak her porsiyona dâhil değildir.

Ekmek meyvesi Saint Vincent’ta yaygın biçimde kullanılır; bu çorba kendine özgü malzeme birleşimi ve yöntemiyle tanınır. Her ekmek meyvesi tarifinin ayrı bir ulusal uzmanlık olduğu iddiası değil, birçok hazırlama biçiminden biridir.

100 g başına besin tahminleri, tarifin kaç porsiyon verdiği belirtilmediğinden düşük güvenlidir. Kök sebze oranı, tereyağı, süt, peynir ve et suyu son değerleri belirler; bunlar laboratuvar ölçümü değildir.

Nasıl servis edilir?

Rendelenmiş peynir garnitürüyle kâsede sıcak servis edin; sunuluyorsa yanında ekmek verin. Süt ve peynir eklendikten sonra çorbayı kaynatmayın. Pürüzsüz püre olup olmadığını ve kullanılan süt ürünlerini belirtin.

Menüde nasıl yazılmalı?

Süt ve peynirle tamamlanan ekmek meyvesi-tannia çorbası olarak tanımlayın. Tarifte ayrıca tereyağı, soğan, sarımsak, kereviz ve sebze suyu bulunur. Et suyunun ek içerikler taşıyıp taşımadığını doğrulayın; sütü bildirin ve mutfağın tam tarifini ve çapraz temas uygulamalarını kontrol edin.