Brødfruktostesuppe

Hva det egentlig er

Brødfruktostesuppe er en dokumentert oppskrift fra Saint Vincent som blander brødfrukt og tannia med melk og ost til en jevn, varm suppe.

Brødfruktostesuppe lages med brødfrukt, tannia og ost. Løk og hvitløk mykes i smør, deretter tilsettes skivet brødfrukt, tannia, selleri og grønnsakbuljong, og det hele koker til det er mørt. Blandingen mikses, settes tilbake på varmen og avrundes med melk og revet ost. Den varmes opp uten å koke og pyntes med mer ost.

Denne retten skiller seg fra landets nasjonalrett med stekt brødfrukt og stekt jackfisk. I stedet for å servere brødfrukt stekt ved siden av fisk, kokes frukten med tannia og aromatiske grønnsaker og mikses så til en jevn suppe. Tannia er viktig for denne versjonen, selv om ingredienser og tilgjengelige rotvekster kan variere mellom kokkene. Rundstykker kan serveres til suppen, men de er ikke med i hver porsjon.

Brødfrukt er mye brukt på Saint Vincent, og denne suppen har en egen ingredienskombinasjon og fremgangsmåte. Den er én av mange tilberedninger, og det er ikke en påstand om at alle brødfruktoppskrifter er egne nasjonale spesialiteter.

Næringsestimater per 100 g har lav sikkerhet fordi utbyttet i oppskriften ikke er oppgitt. Forholdet mellom rotvekstene, smøret, melken, osten og buljongen avgjør de endelige verdiene. Tallene er ikke laboratoriemålinger.

Slik serveres det

Server varm i en skål, med revet ost som pynt slik oppskriften foreslår, og rundstykker ved siden av hvis de tilbys. Unngå å koke etter at melk og ost er tilsatt. Oppgi om suppen er blitt jevn og hvilket meieriprodukt som er brukt.

Slik skriver du det på menyen

Beskriv den som brødfrukt- og tanniasuppe avrundet med melk og ost. Oppskriften inneholder også smør, løk, hvitløk, selleri og grønnsakbuljong. Bekreft om buljongen inneholder ekstra ingredienser, og oppgi melk. Sjekk kjøkkenets eksakte oppskrift og rutiner for krysskontaminering.