Brotfrucht-Käse-Suppe

Was es wirklich ist

Breadfruit Cheese Soup ist eine belegte Zubereitung aus St. Vincent, bei der Brotfrucht und Tannia mit Milch und Käse zu einer glatten heißen Suppe püriert werden.

Die Suppe besteht aus Brotfrucht, Tannia und Käse. Zwiebeln und Knoblauch werden in Butter angeschwitzt; anschließend kommen geschnittene Brotfrucht, Tannia, Sellerie und Gemüsefond dazu. Alles wird geköchelt, bis es weich ist. Die Mischung wird püriert, zurück auf den Herd gestellt und mit Milch und geriebenem Käse vollendet. Sie wird erneut erhitzt, aber nicht mehr aufgekocht, und mit weiterem Käse garniert.

Diese Zubereitung unterscheidet sich vom Nationalgericht des Landes aus gerösteter Brotfrucht mit frittiertem Jackfisch. Statt Brotfrucht neben Fisch zu servieren, wird sie hier zusammen mit Tannia und Aromaten gekocht und anschließend zu einer glatten Suppe püriert. Tannia ist für diese Variante wichtig; Zutaten und verfügbare Wurzelgemüse können sich zwischen Köchen unterscheiden. Brötchen können dazu gereicht werden, gehören aber nicht zu jeder Portion.

Brotfrucht wird in St. Vincent häufig verwendet; diese Suppe hat eine eigene Zutatenkombination und Zubereitung. Sie ist eine von vielen Brotfruchtvarianten und kein Anspruch, dass jedes Brotfruchtgericht eine eigene nationale Spezialität ist.

Die Nährwerte pro 100 g sind Schätzwerte mit geringer Sicherheit, da das Rezept keine genaue Ausbeute nennt. Verhältnis der Wurzelgemüse, Butter, Milch, Käse und Fond bestimmen die Werte; es handelt sich nicht um Laboranalysen.

Wie es serviert wird

Heiß in einer Schale servieren, mit geriebenem Käse als Garnitur und bei Bedarf Brötchen daneben. Nach Zugabe von Milch und Käse nicht mehr aufkochen. Angeben, ob die Suppe glatt püriert wird, und die verwendeten Milchprodukte nennen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als Brotfrucht-Tannia-Suppe mit Milch und Käse beschreiben. Das Rezept enthält außerdem Butter, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Gemüsefond. Klären Sie, ob im Fond weitere Zutaten enthalten sind, und weisen Sie Milch aus. Prüfen Sie das genaue Rezept und mögliche Kreuzkontakte mit der Küche.