Shchi

Shchi ay isang sopas na Ruso na gawa sa hiniwang repolyo na pinakuluan sa sabaw, kadalasan may karne, at tinimplahan ng sibuyas, karot at halamang gamot. Matagal na itong pangunahing putahe sa lutong-bahay ng mga Ruso sa loob ng maraming siglo.

Ano ba talaga ito

Ang shchi ay nakabatay sa repolyo, kadalasang sariwang puting repolyo, at minsan may dagdag na sauerkraut para sa maasim na lasa. Niluluto ang sopas sa sabaw ng karne, tradisyonal na baka o baboy, kasama ang sibuyas, karot at minsan patatas. Maaaring idagdag ang mga ugat na gulay at kaunting tomato paste, at tinatapos ang sopas sa dill at parsley. Ang mga magaan na bersyon ay gawa sa sabaw ng kabute o tubig tuwing panahon ng pag-aayuno.

Naiiba ang shchi sa borscht, na nakukuha ang kulay at pangunahing lasa mula sa beetroot at hindi nakabatay sa repolyo. Mas manipis at mas malinaw din ang shchi kaysa sa karamihan ng bersyon ng solyanka, isang maasim at maraming karne na sopas na may atsara at olibo. Nakikilala ang sopang nakabatay sa repolyo dahil repolyo ang pangunahing gulay nito.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa mangkok, kadalasan bilang unang putahe sa tanghalian o hapunan.
• Karaniwang inihahandog ang sour cream sa gilid at hinahalo sa mesa.
• Kinakain kasama ang maitim na rye bread, na bahagi ng karaniwang pagkain ng mga Ruso.
• Madalas idagdag ang sariwang dill at parsley bago ihain.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat ang sopas bilang shchi at sabihin ang sabaw: baka, baboy o kabute.
• Sabihin na may repolyo, karot, sibuyas at dill ang sopas, at kung may kasamang patatas o sauerkraut.
• Lagyan ng babala ang celery at gatas kung may laman ang sabaw o garnish, at sabihin na inihahain ang sour cream sa gilid.
• Tukuyin kung ito ay meat shchi o bersyon para sa pag-aayuno (kabute).