Shchi

Shchi është një supë ruse e bërë nga lakër e grirë e zier në lëng, zakonisht me mish, dhe e aromatizuar me qepë, karotë dhe erëza. Për shekuj me radhë ka qenë një ushqim bazë i gatimit shtëpiak rus.

Çfarë është në të vërtetë

Shchi bazohet në lakër, më shpesh lakër të bardhë të freskët, ndonjëherë me lakër turshi të shtuar për një notë acidule. Supa gatuhet në lëng mishi, tradicionalisht viçi ose derri, me qepë, karotë dhe ndonjëherë patate. Mund të shtohen perime rrënjore dhe pak pastë domate, dhe supa përfundohet me kopër dhe majdanoz. Versionet e lehta bëhen me lëng kërpudhash ose ujë gjatë periudhave të agjërimit.

Shchi dallohet nga borshi, i cili merr ngjyrën dhe shijen kryesore nga panxhari dhe nuk bazohet në lakër. Shchi është gjithashtu më i hollë dhe më i pastër se shumica e versioneve të solyankës, e cila është një supë e thartë mishi me turshi dhe ullinj. Supa me bazë lakre dallohet nga përdorimi i lakrës si perime kryesore.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë në një tas, zakonisht si pjatë e parë në drekë ose darkë.
• Kosi shpesh ofrohet më vete dhe përzihet në tavolinë.
• Hahet me bukë thekre të errët, që është pjesë e zakonshme e vaktit rus.
• Kopër dhe majdanoz të freskët shtohen shpesh pak para servirjes.

Si ta shkruani në menu

• Emërtojeni supën si shchi dhe tregoni lëngun: viç, derr ose kërpudha.
• Tregoni se supa përmban lakër, karotë, qepë dhe kopër, dhe nëse përfshihet patate ose lakër turshi.
• Shënoni selinon dhe qumështin nëse lëngu ose garniturat i përmbajnë, dhe tregoni se kosi serviret më vete.
• Specifikoni nëse versioni është shchi me mish ose version agjërimi (me kërpudha).