কোলরুলাডেন

কোলরুলাডেন হলো বাঁধাকপির পাতায় কিমা ও চালের পুর মুড়ে ঝোলে ধীরে রান্না করা জার্মান পদ। মধ্য ও পূর্ব ইউরোপের নানা রান্নায় ভরা বাঁধাকপির নিজস্ব সংস্করণ রয়েছে।

আসলে এটি কী?

বাঁধাকপির পাতা নরম করে তার মধ্যে মাংসের কিমা, চাল, পেঁয়াজ ও মশলার পুর রেখে রোল করা হয়। রোলগুলো ঝোল বা সসে ঢেকে দীর্ঘক্ষণ ব্রেইজ হয়, ফলে পাতা নরম ও পুর রসালো হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম, রান্নার ঝোল বা সসসহ।
• সেদ্ধ আলু, পিউরি বা রুটির সঙ্গে।
• প্রধান খাবার হিসেবে এক বা দুইটি রোল।

মেনুতে লেখার সময়

• পুরে কোন মাংস আছে এবং চাল আছে কি না উল্লেখ করুন।
• সসের দুগ্ধ/গমজাত উপাদান থাকলে অ্যালার্জেন জানান।
• ধীরে রান্না করা বাঁধাকপির রোল হিসেবে বর্ণনা করুন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।