Kohlrouladen

Kohlrouladen janë gjethe të plota lakre të mbështjella rreth mishit të grirë e orizit, të ziera ngadalë në lëng të kripur.

Çfarë është në të vërtetë

Versioni gjerman bën pjesë në traditë më të gjerë të lakrës së mbushur në Evropën Qendrore e Lindore; gołąbki polake, töltött káposzta hungareze dhe gatime të tjera përdorin të njëjtën ide. Gjethet e jashtme të lakrës hiqen dhe përvëlohen shkurt, vetëm sa të zbuten pa u shqyer. Përzierja me viç e derr të grirë, oriz të gatuar dhe qepë të grirë mbështillet në secilën gjethe e lidhet ose paloset si pako e ngushtë. Rrotullat ziejnë ngadalë në lëng të kripur, nganjëherë me pak domate, derisa lakra e mbushja të gatuhen plotësisht. Gjethja duhet të mbetet e paprekur rreth mbushjes; e çara lejon që mbushja të dalë në lëng dhe humbet arsyeja e rrotullimit.

Si shërbehet

• Të nxehta me salcë nga lëngu i zierjes dhe patate anash.
• Si vakt shtëpiak i bollshëm në muaj të ftohtë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni lakrën, viçin, derrin, orizin dhe glutenin nëse salca trashet.
• Tregoni nëse ka domate në lëng.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.