Chimole

Ano ba talaga ito

Ang chimole, na tinatawag ding Black Dinner, ay isang sopas mula sa Belize na may maitim na timpla at kaugnay ng lutuing Maya at Mestizo. Manok ang ginagamit sa karaniwang bersyon, ngunit maaari ring lumitaw ang ibang karne.

Nilalaga ang karne kasama ng mga gulay at ng maitim na timplang recado na nagbibigay ng malalim na kulay at malasang lasa sa sabaw. Nag-iiba ang eksaktong pormula ng recado at antas ng sili depende sa nagluluto, kaya hindi dapat ituring ang ulam bilang iisang standardisadong pampalasang pasta. Manok ang ginamit na modelo rito; kung ibang karne ang gamit, dapat itong banggitin sa menu. Ang maitim na itsura ay katangian ng ulam at hindi dapat mapagkamalang sarsang tsokolate o nasunog.

Inihahain ang chimole bilang masustansiyang sopas, kung saan kita sa mangkok ang karne at mga gulay. Maaaring samahan ito ng corn tortilla o kanin, ngunit hiwalay na ulam ang mga ito. May ilang luto na nilalagyan ng pinakuluang itlog bilang palamuti; hindi ito pangkalahatan at dapat itong banggitin kapag naroon. Maraming pampalasa at sangkap ang maaaring nasa recado, kaya dapat magbigay ang kusina ng sarili nitong listahan para sa tumpak na impormasyon tungkol sa allergen at pagkain.

Paano ito inihahain

Ihain nang mainit sa mangkok, kasama ang manok, sabaw at mga gulay. Ihiwalay ang tortilla o kanin. Kung may itlog, ilagay ito nang nakikita o banggitin sa paglalarawan, at gawing opsyonal ang dagdag na sili.

Base ng pampalasa ang recado, hindi ito pangkalahatang pormula ng sangkap. Maaaring ipaliwanag ng restawran ang sarili nitong pampalasa at sili upang hindi humantong sa haka-haka ang maitim nitong kulay.

Paano ito isulat sa menu

Tawagin itong maitim na sopas na may timplang Belizean at tukuyin ang karne, recado, at anumang itlog. Banggitin nang hiwalay ang kasamang ulam. Kumpirmahin sa kusina ang resipe ng recado at ang stock, dahil nag-iiba ang nutrisyon depende sa karne at sabaw.