ویتل تُونه

ویتل تُونه برش‌های سرد گوساله با سس کرمیِ تُن، کاپر و آنچوی است. این پیش‌غذا از پیمونت ایتالیاست؛ همراهی گوشت و ماهی ممکن است نامعمول به نظر برسد، اما سس شور و لطیف آن بخش تعریف‌کنندهٔ غذاست.

واقعاً چیست

گوساله را آرام می‌پزند تا لطیف و صورتی‌رنگ بماند، سپس کاملاً خنک و بسیار نازک برش می‌زنند. تُن، آنچوی، کاپر و زرده یا مایونز را می‌کوبند تا سسی یکدست بسازند و روی گوشت می‌مالند. غذا باید سرد بماند تا برش‌ها و سس بافت مناسبی داشته باشند.

چگونه سرو می‌شود

• سرد به‌عنوان پیش‌غذا.
• با کاپر کامل یا لیمو روی سس.

چگونه در منو بنویسیم

• گوشت گوساله، ماهی و تخم‌مرغ احتمالی را اعلام کنید.
• سس تُن و کاپر را توضیح دهید.
• سرد سروشدن را مشخص کنید.