Pască

Pască es un pastel dulce de Pascua horneado, relleno de requesón y pasas. Se elabora en Moldavia y también en Rumanía, donde forma parte de la mesa de Pascua, y se bendice tradicionalmente en esta festividad.

Qué es realmente

La Pască tiene dos partes. La masa se enriquece con harina, mantequilla, azúcar y huevos. El relleno es requesón mezclado con huevos, azúcar y pasas, y queda dentro del pastel mientras todo se hornea hasta que la superficie se dora. El requesón aporta al relleno un sabor húmedo y ligeramente ácido, y las pasas añaden pequeños toques dulces en el interior.

La Pască no es un pastel salado. Aunque el queso es su ingrediente principal, este se endulza, y el pastel se come como postre.

Cómo se sirve

• Se corta en porciones y se sirve como dulce, sobre todo en Pascua.
• Se come a temperatura ambiente, una vez que se ha enfriado después del horno.
• Se comparte en familia junto con el resto de la comida festiva de la celebración.

Cómo escribirla en la carta

• Indique que el ingrediente principal es el requesón y que el pastel es dulce y contiene pasas.
• Señale la presencia de trigo en la masa, de huevo en la masa y el relleno, y de leche procedente de la mantequilla y el queso.
• Pida a la cocina que confirme la receta completa, ya que los rellenos y las masas varían de un panadero a otro.
• Indique si el pastel se vende entero o por porciones, así como el peso o tamaño de cada ración.
• Especifique que se sirve frío o a temperatura ambiente, y que el relleno es de requesón, no de queso crema.