Elote

Elote es una mazorca entera de maíz dulce, cocida y aderezada con mayonesa, queso desmenuzado, chile y limón. Se vende en carritos y puestos de todo México.

Qué es realmente

El elote se prepara con maíz dulce fresco de grano amarillo o blanco, con o sin hojas, cocido a la parrilla sobre carbón o hervido. Mientras la mazorca está caliente, se unta con mayonesa o crema mexicana, se enrolla en queso finamente rallado, como el cotija, y se espolvorea con chile en polvo, a menudo un chile rojo suave, y se exprime con limón.

El plato se distingue del esquite, que usa los mismos condimentos pero con los granos desgranados de la mazorca, servidos en un vaso y a menudo con un poco de caldo. El elote se come con la mano directamente de la mazorca, que es la forma a la que se refiere el nombre.

Cómo se sirve

• Se come caliente, sujeto por la mazorca o con un palito, normalmente desde un carrito callejero
• A menudo se termina en la mesa con jugo de limón y chile en polvo adicionales
• Se suele comer con los dedos, con servilletas a disposición
• Se vende como tentempié o como acompañamiento ligero de una comida más grande

Cómo escribirlo en el menú

• Escríbalo como Elote: maíz a la parrilla con mayonesa, queso cotija, chile y limón
• Señale LECHE (queso, crema o mayonesa) y HUEVO (mayonesa)
• Indique si el maíz es asado o hervido, y qué chile se utiliza
• Ofrezca el esquite como una entrada aparte si el maíz se sirve desgranado