Elote

Elote হলো একটি আস্ত মিষ্টি ভুট্টার মোচা, যা সিদ্ধ বা ঝলসে নিয়ে মেয়োনেজ, কোরানো পনির, মরিচ ও লেবু দিয়ে সাজানো হয়। মেক্সিকো জুড়ে ঠেলাগাড়ি ও স্টল থেকে এটি বিক্রি হয়।

আসলে এটি কী?

Elote তৈরি হয় তাজা হলুদ বা সাদা মিষ্টি ভুট্টা দিয়ে, যা খোসাসহ বা খোসা ছাড়িয়ে কাঠকয়লার আগুনে ঝলসে বা ফুটিয়ে রান্না করা হয়। গরম অবস্থায় মোচাটিতে মেয়োনেজ বা মেক্সিকান ক্রেমা মাখানো হয়, তারপর সূক্ষ্মভাবে কোরানো পনির, যেমন কোটিজা, মাখিয়ে তার উপর মরিচের গুঁড়ো ছিটানো হয়, যা প্রায়ই হালকা ঝাল লাল মরিচের গুঁড়ো হয়, এবং শেষে লেবুর রস নিংড়ে দেওয়া হয়।

এই খাবারটি esquites থেকে আলাদা। esquites-এ একই মসলা ব্যবহার করা হয়, কিন্তু ভুট্টার দানা মোচা থেকে ছাড়িয়ে কাপে পরিবেশন করা হয়, প্রায়ই সামান্য ঝোলসহ। Elote খাওয়া হয় হাতে ধরে মোচা থেকে, আর নামটিও এই রূপটিকেই বোঝায়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম অবস্থায় খাওয়া হয়, মোচা ধরে বা একটি কাঠি লাগিয়ে, সাধারণত রাস্তার ঠেলাগাড়ি থেকে
• প্রায়ই টেবিলে অতিরিক্ত লেবুর রস ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে শেষ করা হয়
• সাধারণত আঙুল দিয়ে খাওয়া হয়, সঙ্গে ন্যাপকিন দেওয়া হয়
• একটি হালকা নাশতা বা বড় খাবারের সঙ্গে হালকা সাইড ডিশ হিসেবে বিক্রি হয়

মেনুতে লেখার সময়

• “Elote” হিসেবে লিখুন: মেয়োনেজ, কোটিজা পনির, মরিচ ও লেবু দিয়ে ঝলসানো ভুট্টা
• MILK (পনির, ক্রেমা বা মেয়োনেজ) ও EGGS (মেয়োনেজ) চিহ্নিত করুন
• ভুট্টা ঝলসানো নাকি সিদ্ধ করা হয়েছে, এবং কোন মরিচ ব্যবহার করা হয়েছে তা উল্লেখ করুন
• ভুট্টা মোচা ছাড়া পরিবেশন করা হলে esquites আলাদা তালিকা হিসেবে অফার করুন