Pīrāgi

Los pīrāgi son pequeños bollos letones de masa fermentada, en forma de media luna y rellenos tradicionalmente de panceta y cebolla.

Qué es realmente

Son pastas horneadas de la cocina letona, con el relleno de panceta y cebolla en dados cerrado dentro de una masa que se hornea hasta quedar blanda y dorada. En casa, la masa suele enriquecerse con leche, huevo o mantequilla, aunque eso varía. Son muy típicos de celebraciones y reuniones familiares. Hay otros rellenos, pero entonces conviene nombrarlos y no darlos por supuestos.

Por su tamaño valen para un tentempié o para una mesa de fiesta, y se comen templados o a temperatura ambiente.

Cómo se sirve

• Templados o a temperatura ambiente.
• Como tentempié o como parte de una mesa de celebración o de un bufé.

Cómo escribirlo en la carta

• Conserva el nombre letón y di que son bollos rellenos de panceta y cebolla.
• Indica cuántas piezas lleva la ración.
• Avisa del trigo de la masa, del huevo y de los lácteos, y confirma con la cocina la receta y el contacto cruzado.