Maqluba — Herkunftsland: Jordanien.

Woraus besteht Maqluba?

Reis, Hähnchen, Aubergine, Blumenkohl, Kartoffel, Zwiebel, Olivenöl.

Wie spricht man Maqluba aus?

مقلوبة (Arabisch, Jordanien) wird /maʔˈluːbe/ ausgesprochen.

Maqluba

مقلوبةIPA-Aussprache /maʔˈluːbe/

Umgedrehtes Reisgericht mit geschichtetem Gemüse und häufig Huhn, vor dem Servieren auf eine Platte gestürzt.

Auch bekannt als: Arabic: مقلوبة

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Was es wirklich ist

Maqluba ist ein geschichtetes Reisgericht, das nach dem Garen auf eine Platte gestürzt wird. Gemüse wie Aubergine, Blumenkohl oder Kartoffel und häufig Huhn werden unter gewürztem Reis angeordnet und gemeinsam gegart. Beim Umdrehen des Topfs kommen die Schichten oben zu liegen. Diese Abfolge von Garen und Präsentieren prägt das Gericht.

Die Feuchtigkeit und Hitze müssen so gesteuert werden, dass der Reis gar wird und die untere Schicht beim Stürzen zusammenhält. Nicht jede Version enthält dieselben Gemüse. Maqluba wird oft mit Jordanien verbunden, gehört aber zu einer gemeinsamen levantinischen Tradition; dies ist eine regionale Ausprägung, kein exklusiver Ursprung. Joghurt oder Salat können separat serviert werden. Die Küche sollte Protein und Gemüse der tatsächlichen Version nennen.

Wie es serviert wird

Direkt nach dem Stürzen servieren, häufig mit Joghurt oder Salat als Beilage. Bei bereits portionierter Anrichtung kann die umgedrehte Schichtmethode trotzdem beschrieben werden, ohne ein Stürzen am Tisch zu suggerieren.

So schreiben Sie es auf die Karte

Zutaten und Zubereitung mit der Küche abklären, bevor Aussagen zu Allergenen oder Ernährungsformen gemacht werden.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Maqluba?: Umgedrehtes Reisgericht mit geschichtetem Gemüse und häufig Huhn, vor dem Servieren auf eine Platte gestürzt.
Woher kommt Maqluba?: Maqluba — Herkunftsland: Jordanien.
Woraus besteht Maqluba?: Reis, Hähnchen, Aubergine, Blumenkohl, Kartoffel, Zwiebel, Olivenöl.
Welche Allergene enthält Maqluba?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie wird Maqluba noch genannt?: Arabic: مقلوبة.
Wie spricht man Maqluba aus?: مقلوبة (Arabisch, Jordanien) wird /maʔˈluːbe/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.