Thiéré

Was es wirklich ist

Thiéré ist in Senegal gegessener Hirse-Couscous, besonders in Serer-Gemeinschaften. Der Name geht auf das Wolof-Wort cere zurück. Hirse wird zu kleinen Körnchen verarbeitet und gedämpft, bis sie zart ist. Die Körner bleiben getrennt und werden nicht zu Brei. Thiéré bezeichnet die Getreidezubereitung, nicht eine festgelegte Sauce oder Garnitur.

Thiéré wird mit Sauce oder Eintopf serviert. Verwandte Zubereitungen sind Thiéré sim, Thiéré mboum mit Kohl und Bassi salté; sie sind verwandte Speisen, keine austauschbaren Schreibweisen. Der Hirse-Couscous unterscheidet sich von nordafrikanischem Couscous aus Weizen. Die Beilage muss konkret genannt werden, da Fleisch, Fisch, Gemüse und Sauce variieren.

Wie es serviert wird

Gedämpfte Hirse als Beilage oder Basis einer Mahlzeit servieren. Sauce separat aufführen und Körner zart, aber einzeln halten.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als senegalesischen Hirse-Couscous bezeichnen, damit das Getreide klar ist. Sauce und Zusätze nennen. Hirse nicht mit Weizengrieß verwechseln; weitere Allergene aus Sauce und Brühe prüfen.