チェレ

**チェレは、セネガルで食べられるミレットのクスクス状の穀物料理です。**特にセレールの食文化と結びついています。

実際には何か

ミレットを小さな粒状に加工し、蒸して柔らかくします。粥のように一体化させず、粒を保って仕上げます。セネガルではソースやシチューを別に添えます。キャベツを使うチェレ・ムブームや、具を加えるバッシ・サルテなどの関連料理がありますが、同じ名称やレシピとはみなしません。チェレは小麦のセモリナではなくミレットが中心です。魚と米の料理チェブジェンとは別の料理で、名前が似ていても混同しません。

提供のしかた

蒸したミレットを主食または食事の土台として提供し、ソースや肉、野菜は別に盛ります。肉や魚を必ず含むとは限りません。

メニューへの書き方

「セネガルのミレットクスクス（チェレ）」と説明し、付け合わせのソースやシチューを具体的に記します。ミレット自体に小麦は含まれませんが、追加材料や調理器具の共用を確認します。