Sopa Paraguaya

Was es wirklich ist

Sopa paraguaya ist ein herzhafter paraguayischer Maiskuchen, der gebacken und in Stücke geschnitten wird. Der Name bedeutet zwar „paraguayische Suppe“, das fertige Gericht ist jedoch fest und wird meist warm serviert. Maismehl wird mit Milch, Eiern, Zwiebeln und einem lokalen Käse vermischt. Schweinefett oder Schmalz sind verbreitet, aber Haushaltsrezepte unterscheiden sich.

In einer Zubereitung werden Zwiebeln weich gedünstet, mit Eigelb, Milch, Öl, Salz und gesiebtem Maismehl vermengt. Käse wird eingerührt, anschließend werden aufgeschlagene Eiweiße untergehoben und der Teig gebacken, bis er fest ist. Andere traditionelle Versionen nutzen frische oder geronnene Milch, Sahne und Schweinefett. Die palaciega-Variante enthält mehr Zwiebel und hartgekochte Eier. Sopa paraguaya ist mit chipa guasu verwandt, das frischen Mais statt Maismehl verwendet.

Wie es serviert wird

In Quadrate oder Spalten schneiden und warm als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Eintopf servieren. Es kann auch allein als sättigender Snack gegessen werden.

So schreiben Sie es auf die Karte

Namen beibehalten und als gebackenen herzhaften Maiskuchen erklären, damit Gäste keine Suppe erwarten. Verwendeten Käse, Milchprodukte, Eier und Kochfett nennen. Nährwerte sind grobe Schätzungen, keine Laboranalyse.