Pitche-Patche de Ostras

Was es wirklich ist

Pitche-patche de ostras ist ein Reisgericht aus Guinea-Bissau, in dem Austern Bestandteil der Speise sind. Reis bildet den Hauptteil, die Austern bringen einen salzigen Meeresgeschmack. Die verfügbare Beschreibung legt keine bestimmte Sauce, Würzmischung oder Garmethode fest. Die Küche kann das Gericht daher unterschiedlich würzen und zubereiten, sollte aber klar angeben, ob Austern in den Reis gekocht oder später ergänzt werden.

Das Gericht wird heiß als Reisgericht serviert, nicht als Reis mit Austern als automatischer Beilage. Austern zählen zu den Weichtieren und sind ein wesentliches Allergen. Zusätzliche Meeresfrüchte, Gemüse und Chili sind nicht vorauszusetzen. Die Kochzeit beeinflusst die Textur der Austern; die Art ihrer Zugabe sollte beschrieben werden.

Wie es serviert wird

Heiß als Hauptgericht auf Reisgrundlage servieren, mit Austern in der Portion.

So schreiben Sie es auf die Karte

Austern und weitere Meeresfrüchte klar benennen. Angeben, ob die Austern mit dem Reis gegart oder später hinzugefügt werden; Weichtiere und Kreuzkontakt deklarieren.