Pelau

Was es wirklich ist

Pelau ist ein kräftig gewürztes Reisgericht aus einem Topf mit Huhn, das mit der häuslichen Küche Dominicas verbunden ist. Huhn und häufig Taubenerbsen garen zusammen mit Reis und Würzung; manche Versionen karamellisieren zuerst Zucker für Farbe und Tiefe. Andere Fleischsorten sind möglich. Fleisch, Erbsen und Reis garen gemeinsam, sodass der Reis Flüssigkeit und Aroma aufnimmt. Taubenerbsen und karamellisierter Zucker sind nicht in jeder dominikanischen Version zwingend.

Pelau gibt es in der Karibik in regional verschiedenen Formen. Die dominikanische Bezeichnung markiert die hier beschriebene Version, macht aber nicht alle Inselrezepte gleich. Fleisch und Reis werden im selben Topf gegart und nicht nachträglich als getrennte Bestandteile angerichtet. Salat oder Sauce sind mögliche Beilagen und sollten separat aufgeführt werden.

Wie es serviert wird

Heiß als vollständiges One-Pot-Hauptgericht servieren. Verwendetes Fleisch und Erbsen nennen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Tatsächliche Zutaten und Zubereitung beschreiben. Rezeptbedingte Allergene und Kreuzkontakt mit der Küche abklären.