Makayabu

Was es wirklich ist

Makayabu ist gesalzener, getrockneter Fisch, der eingeweicht wird, um einen Teil des Salzes zu verringern, und anschließend gegart oder gebraten werden kann. Häufig kommen Zwiebel, Tomate und Palmöl dazu. In der Demokratischen Republik Kongo wird Makayabu mit einer Sättigungsbeilage wie Reis, Kochbanane oder Cassava serviert.

Der Fisch wird durch Salzen und Trocknen konserviert; Art und Trocknungsgrad können variieren. Einweichen macht ihn weicher und kann Oberflächensalz reduzieren, entfernt aber nicht zuverlässig alles Natrium. Danach kann er gebraten oder mit Aromaten geschmort werden. Makayabu ist nicht einfach frischer Fisch mit nachträglich hinzugefügtem Salz. Es gibt keine einzelne Fischart oder landesweit einheitliche Rezeptur. Fischart und tatsächlich verwendete Garmethode sollten angegeben werden.

Wie es serviert wird

Fischart und Zubereitung beschreiben. Beilage separat benennen; Rezepte und Beilagen variieren.

So schreiben Sie es auf die Karte

Gesalzenen, getrockneten Fisch nicht als salzfrei bezeichnen; Natrium hängt von Produkt und Entsalzung ab. Die tatsächlichen Zutaten mit der Küche prüfen.