Likahare

Was es wirklich ist

Likahare bezeichnet eine Basotho-Zubereitung aus essbaren Innereien, häufig Kutteln, die langsam gegart und schlicht gewürzt werden. Das Gericht wird durch die verwendeten Innereien und nicht durch eine bestimmte Gewürzmischung definiert. Art des Tiers, Zuschnitt und Würzung können je nach Haushalt variieren. Kutteln köcheln, bis sie zart sind; Garzeit und Schnittgröße beeinflussen die Textur.

Likahare wird häufig mit einer Mais- oder Sorghumbeilage als sättigendes Gericht serviert. Der Name umfasst mehr als eine konkrete Innereienzubereitung, weshalb die Karte das tatsächlich verwendete Organ und Tier nennen sollte. Brühe und zusätzliches Fett sind ebenfalls zu prüfen. Die Nährwertangabe bezieht sich auf gegarte Kutteln mit etwas Zwiebel und Würzung, nicht auf die Beilage.

Wie es serviert wird

Heiß als kräftiges Gericht servieren, häufig mit einer Mais- oder Sorghumgrundlage.

So schreiben Sie es auf die Karte

Tatsächliche Innereien und Garmethode klar benennen. Rezept und mögliche Kreuzkontakte mit der Küche prüfen. Nährwerte sind grobe Schätzungen je 100 g gegarter Kutteln.