リカハレ

リカハレは、内臓肉、とくに胃袋を柔らかく煮てシンプルに味付けするバソト料理です。

実際には何か

リカハレは食用の内臓を使う料理で、ここでは牛などの胃袋を代表例とします。使う部位や動物は家庭によって異なり、名称が常に一種類の内臓だけを指すわけではありません。胃袋を柔らかくなるまで煮込み、味付けは比較的シンプルです。部位や大きさにより食感や加熱時間が変わります。栄養値は玉ねぎと調味料を少量加えた加熱済みの胃袋100 gあたりの概算で、添える穀物は含みません。

提供のしかた

食べ応えのある料理として熱々で提供し、トウモロコシやモロコシの主食を添えることがあります。

メニューへの書き方

使用する内臓と動物の種類を明記します。だしや追加する脂も確認し、アレルゲンや食事制限を正確に案内します。