D’on és originari Frittatensuppe (brou amb tires de crep)?

Frittatensuppe (brou amb tires de crep) — país d’origen: Àustria.

De què està fet Frittatensuppe (brou amb tires de crep)?

Brou de vedella, ou, farina de blat, llet, julivert, cebollí.

Quins al·lèrgens conté Frittatensuppe (brou amb tires de crep)?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).

Com es pronuncia Frittatensuppe (brou amb tires de crep)?

Frittatensuppe (alemany austríac) es pronuncia /friˈtaːtn̩ˌzʊpə/.

Frittatensuppe (brou amb tires de crep)

FrittatensuppePronúncia (AFI) /friˈtaːtn̩ˌzʊpə/

Brou clar de vedella amb tires fines de crep salada: la sopa d’entrant quotidiana d’Àustria, feta amb ben poca cosa.

També conegut com a: Sopa de crep · Consomé austríac amb tires de crep

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

La frittatensuppe és brou clar de vedella amb tires fines de crep salada. És la sopa d’entrant quotidiana d’Àustria, feta pràcticament només amb brou i una massa de crep amb ingredients que gairebé totes les cuines ja tenen.

Què és de debò

Es fa una crep salada fina, la Frittate, parenta propera de la crêpe, amb farina, ou i llet. Es cou breument per totes dues bandes en una paella plana, s’enrotlla i es talla transversalment en tires quan ja s’ha refredat prou per mantenir la forma. Es posen les tires en un bol i s’hi aboca brou de vedella calent i clar a l’últim moment: prou estona per escalfar-les, però no tant perquè es desfacin dins del líquid.

El brou ha de ser de debò clar. Un brou tèrbol o massa greixós espatlla el sentit d’una sopa tan senzilla: no hi ha res més al bol que unes tires de crep darrere del qual es pugui amagar un brou dolent.

Com se serveix

En un bol transparent, perquè es vegin tant el brou com les tires pàl·lides de crep.
Com a primer plat d’un àpat més ampli, gairebé mai sola.
Senzilla, amb una mica de cibulet o julivert picat i res més.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu el gluten, l’ou i els lactis de la massa de la crep.
Digueu si feu servir brou de verdures en lloc de vedella, una substitució habitual i senzilla.
Expliqueu que tot depèn del brou: amb un brou fet de concentrat, la sopa és una altra cosa, molt més aigualida.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Frittatensuppe (brou amb tires de crep)?: Brou clar de vedella amb tires fines de crep salada: la sopa d’entrant quotidiana d’Àustria, feta amb ben poca cosa.
D’on és originari Frittatensuppe (brou amb tires de crep)?: Frittatensuppe (brou amb tires de crep) — país d’origen: Àustria.
De què està fet Frittatensuppe (brou amb tires de crep)?: Brou de vedella, ou, farina de blat, llet, julivert, cebollí.
Quins al·lèrgens conté Frittatensuppe (brou amb tires de crep)?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa).
Quins altres noms rep Frittatensuppe (brou amb tires de crep)?: Sopa de crep, Consomé austríac amb tires de crep.
Com es pronuncia Frittatensuppe (brou amb tires de crep)?: Frittatensuppe (alemany austríac) es pronuncia /friˈtaːtn̩ˌzʊpə/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.