Metemgee

Какво е всъщност

Гвианска яхния с кокосово мляко от нишестени зеленчуци, понякога сервирана с риба.

Metemgee е гвианска яхния от нишестени зеленчуци, сготвена в кокосово мляко. Видът корени и зеленчуци и рибата зависят от рецептата; тук е описан често срещан вариант със риба.

Нишестените зеленчуци се нарязват и се варят на тих огън до омекване в кокосово мляко, като нишестето им сгъстява течността. Точната смес може да включва различни коренови зеленчуци и зелен банан, а изборът зависи от домакинството или ресторанта. Рибата може да се сервира със яхнията или да е част от конкретна версия; солено месо е друг вариант и променя количеството сол. Това описание се отнася до яхнията на кокосова основа и не приема всяка възможна зеленчукова или белтъчна съставка за задължителна. Соусът и нишестените зеленчуци образуват сит ястие, затова оризът не е задължителна допълнителна гарнитура. В менюто трябва да се посочат зеленчуците и дали се включва риба или солено месо. Кокосът, морските продукти и всяка месна основа трябва да се проверят според действителната рецепта в кухнята. Заглавието означава семейство ястия, а не фиксиран списък със зеленчуци.

Зеленчуците трябва да запазят формата си, докато омекват, а кокосовата течност да остане част от порцията. Ако ястието включва риба, тази разлика трябва да е ясна спрямо безмесната зеленчукова яхния. Соленото месо, бульонът и морските продукти могат да променят както нивото на соля, така и информацията за алергени.

Нишестените зеленчуци трябва да се виждат ясно в кокосовата течност, а не да се смесват в гладко пюре. В менюто да се посочат коренови зеленчуци или зелен банан и дали рибата се вари в яхнията, или се сервира отделно.

Как се сервира

Сервира се като основно ястие и се комбинира с гарнитурата, традиционна за местната версия.

Как да го напишете в менюто

Посочете зеленчуците и дали се включва риба или солено месо.