मेटेमगी

यह वास्तव में क्या है

गयानीज़ नारियल-दूध का स्टू, जिसमें पिसी हुई कंदमूल सब्ज़ियाँ होती हैं और कभी-कभी मछली के साथ परोसा जाता है।

मेटेमगी गयाना का एक स्टू है जिसे नारियल के दूध में पकाया जाता है और जिसमें पिसी हुई कंदमूल सब्ज़ियाँ डाली जाती हैं। जड़ वाली सब्ज़ियाँ और मछली हर रेसिपी में अलग-अलग होती हैं; यह प्रविष्टि मछली के साथ परोसे जाने वाले एक आम संस्करण का वर्णन करती है।

कंदमूल सब्ज़ियों को टुकड़ों में काटा जाता है और नारियल के दूध में नरम होने तक उबाला जाता है, जिससे उनका स्टार्च पकने वाले तरल को गाढ़ा कर देता है। सटीक मिश्रण में जड़ वाली सब्ज़ियाँ और केला शामिल हो सकते हैं, और चुनाव घर या रेस्तराँ पर निर्भर करता है। मछली स्टू के साथ परोसी जा सकती है या किसी खास संस्करण में उसी के साथ पकाई जा सकती है; नमकीन मांस एक और विविधता है जो नमक की मात्रा बदल देता है। यह प्रविष्टि नारियल-आधारित स्टू का वर्णन करती है और हर संभव सब्ज़ी या प्रोटीन को अनिवार्य नहीं मानती। सॉस और स्टार्च मिलकर एक भरपेट भोजन बनाते हैं, इसलिए चावल अतिरिक्त साइड डिश के रूप में अपने-आप ज़रूरी नहीं है। मेन्यू में कंदमूल सब्ज़ियों के नाम लिखे जाने चाहिए और यह बताया जाना चाहिए कि मछली या नमकीन मांस शामिल है या नहीं। नारियल, समुद्री भोजन और किसी भी मांस के शोरबे की जाँच वास्तविक रसोई की रेसिपी से करनी चाहिए। शीर्षक एक तैयारी-परिवार को दर्शाता है, सब्ज़ियों की किसी तय सूची को नहीं।

कंदमूल सब्ज़ियाँ नरम होते समय भी अपना आकार बनाए रखें, और नारियल का तरल परोसे जाने वाले भोजन का हिस्सा रहे। यदि इसमें मछली है, तो उस अंतर को शाकाहारी सब्ज़ी के बर्तन से स्पष्ट रखें। नमकीन मांस, शोरबा और समुद्री भोजन नमक के स्तर और एलर्जेन दोनों की जानकारी बदल सकते हैं।

सब्ज़ियों को नारियल के तरल में साफ़ अलग-अलग दिखने दें, स्टू को चिकना करके मिलाएँ नहीं। मेन्यू में जड़ों या केले के नाम लिखे जाएँ और यह बताया जाए कि मछली बर्तन में पकी है या साथ में परोसी जाती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें और स्थानीय संस्करण की परंपरा के अनुसार मुख्य अनाज या स्टार्च के साथ जोड़ें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

कंदमूल सब्ज़ियों के नाम लिखें और बताएँ कि मछली या नमकीन मांस शामिल है या नहीं।