Metemgee

Vad det egentligen är

En guyanesisk gryta på kokosmjölk med stärkelserika rotfrukter, ibland serverad med fisk.

Metemgee är en guyanesisk gryta med stärkelserika rotfrukter som kokas i kokosmjölk. Vilka rotfrukter och vilken fisk som används varierar mellan recepten; posten beskriver en vanlig version med fisk.

Rotfrukterna skärs i bitar och kokas mjuka i kokosmjölken, vars stärkelse tjocknar vätskan. Exakt blandning kan innehålla rotfrukter och kokbanan, och valet beror på hushållet eller restaurangen. Fisk kan serveras till grytan eller tillagas som en del av en viss version; saltat kött är en annan variant och ändrar salthalten. Denna post beskriver grytan på kokosbas utan att göra alla tänkbara rotfrukter eller proteiner obligatoriska. Såsen och stärkelsen bildar en mättande måltid, så ris krävs inte automatiskt som extra tillbehör. En meny bör ange vilka rotfrukter som ingår och om fisk eller saltat kött ingår. Kokos, skaldjur och eventuell köttbuljong bör kontrolleras mot det faktiska köksreceptet. Titeln avser en tillagningsfamilj, inte en fast lista med grönsaker.

Rotfrukterna bör behålla sin form samtidigt som de blir mjuka, och kokosvätskan ska vara en del av portionen. Om rätten innehåller fisk, håll tydligt isär den från en vegetarisk gryta utan fisk. Saltat kött, buljong och skaldjur kan ändra både salthalt och allergeninformation.

Håll rotfrukterna synligt åtskilda i kokosvätskan i stället för att mixa grytan slät. En meny bör ange rötterna eller kokbananen och om fisken kokas i grytan eller serveras vid sidan.

Hur det serveras

Servera som huvudrätt och kombinera med det tillbehör som är vanligt i den lokala versionen.

Så skriver du det på menyn

Ange rotfrukterna och om fisk eller saltat kött ingår.