Кумпир

Кумпирът е голям печен картоф, разрязан, размачкан с масло и сирене и покрит с избор от пълнежи. Най-известен е като уличната храна от Истанбул, особено по крайбрежието на Ортакьой, където сергиите го сервират горещ на минаващите.

Какво е всъщност

Голям брашнест картоф се пече цял, докато месото стане меко. Отваря се, а вътрешността се размачква с масло и настърган кашкавал, който се разтопява в горещия картоф. След това сергията добавя пълнежите, избрани от госта, най-често сладка царевица, туршийки и черни маслини, а други сергии предлагат различни гарнитури. Картофът е основата, а гарнитурите се различават от сергия до сергия.

Кумпирът е цяло ястие в един картоф, а не гарнитура. Размерът и сиренето го правят засищащ.

Как се сервира

• Топъл, в хартиена табличка или увит, ядян с вилица или лъжица.
• С гарнитурите, наредени на сергията, за да избере гостът.
• Като уличната храна, обикновено от сергии и колички, а не на маса.

Как да го напишете в менюто

• Назовете картофа и сиренето: печен картоф с масло и кашкавал.
• Декларирайте мляко, тъй като маслото и сиренето съдържат мляко.
• Посочете всяка гарнитура, която се предлага, тъй като те се различават, например сладка царевица, туршийки и черни маслини.
• Декларирайте отделно всеки сос или месен пълнеж и проверете алергените му, преди да го наречете.