Ханийт

Ханийт е цяло агне или коза, бавно сготвени в затворена земна яма, и традиционно месно ястие от Йемен. Арабското му име е حنيذ. Месото се готви цяло и се оставя да се готви бавно, така че става нежно и сочно, а ястието се сервира с ориз и хляб като традиционни гарнитури.

Какво е всъщност

Ханийт е цяло животно, агне или коза, подправено със сол, кимион, черен пипер и чесън, преди да отиде в ямата. Ямата се покрива със земя и месото се готви бавно дълго време, така че външната част добива цвят, а вътрешността остава мека и сочна. Месото е същността на ястието. Оризът и хлябът се сервират отстрани и не се готвят в него.

Как се сервира

• Нарязано от цялото животно и сервирано топло.
• С ориз и хляб, традиционните гарнитури, които са отделно от месото.
• Нарязано и споделяно, като оризът и хлябът се взимат според желанието на гостите.

Как да го напишете в менюто

• Посочете вида месо: агне или коза, според това, което сервирате, и теглото на порцията.
• Маркирайте пшеницата в хляба, който се сервира към него.
• Попитайте кухнята дали оризът или хлябът са приготвени с масло или гхи, тъй като и двете съдържат мляко.
• Класическата подправка е сол, кимион, черен пипер и чесън, а самото месо не съдържа алерген, който трябва да се декларира.
• Обяснете с един ред готвенето в земна яма, тъй като повечето гости няма да знаят този метод.