ሃኒዝ

ሃኒዝ ማለት በተሸፈነ የምድር ጉድጓድ ውስጥ በዝግታ የሚበስል ሙሉ በግ ወይም ፍየል ሲሆን፣ የየመን ባህላዊ የስጋ ምግብ ነው። ስሙ በዐረብኛ حنيذ ይባላል። ስጋው ሙሉ ሆኖ ቀስ ብሎ እንዲበስል ይተዋል፣ ስለዚህም ሥጋው ለስላሳና እርጥብ ይሆናል፤ ምግቡም እንደ ባህላዊ አጃቢዎቹ ከሩዝና ዳቦ ጋር ይቀርባል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሃኒዝ ሙሉ እንስሳ ነው፤ በግ ወይም ፍየል፣ ወደ ጉድጓዱ ከመግባቱ በፊት በጨው፣ በከሙን፣ በጥቁር በርበሬና በነጭ ሽንኩርት ይቀመማል። ጉድጓዱ በምድር ይሸፈናል፤ ስጋውም ለረጅም ጊዜ ቀስ ብሎ ይበስላል፣ ስለዚህም ውጫዊው ክፍል ቀለም ይይዛል፣ ውስጡ ግን ለስላሳና ጭማቂ ሆኖ ይቆያል። ምግቡ ስጋው ራሱ ነው። ሩዝና ዳቦ አብረው ይቀርባሉ እንጂ ወደ ስጋው ውስጥ አይበስሉም።

እንዴት ይቀርባል?

• ከሙሉ እንስሳው ተቆርጦ ሞቅ ብሎ ይቀርባል።
• ከሩዝና ዳቦ ጋር፣ ባህላዊ አጃቢዎቹ ሲሆኑ ከስጋው ተለይተው ይቀርባሉ።
• ተቆርጦ ይካፈላል፣ ሩዝና ዳቦም ተመጋቢው በሚፈልገው መጠን ይወሰዳል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስጋውን ይሰይሙ፡ በግ፣ ወይም የሚያቀርቡት ፍየል ከሆነ ፍየል፣ እና የክፍሉን ክብደት ይግለጹ።
• ከሱ ጋር የሚቀርበው ዳቦ ውስጥ ያለውን ስንዴ ያመልክቱ።
• ሩዙ ወይም ዳቦው በቅቤ ወይም በገሂ መዘጋጀቱን ኩሽናውን ይጠይቁ፣ ሁለቱም ወተት ይዘዋልና።
• ባህላዊው ቅመም ጨው፣ ከሙን፣ ጥቁር በርበሬና ነጭ ሽንኩርት ነው፤ ስጋው ራሱ ሊገለጽ የሚገባ አለርጂ አስነሺ አልያዘም።
• አብዛኞቹ እንግዶች ዘዴውን ስለማያውቁ የምድር ጉድጓድ ምግብ አሰራሩን በአንድ መስመር ያብራሩ።