हनीथ

हनीथ पूरा मेमना या बकरा है, जिसे ढके हुए मिट्टी के गड्ढे में धीमी आँच पर पकाया जाता है, और यह यमन का एक पारंपरिक मांस व्यंजन है। इसका अरबी नाम حنيذ है। मांस को साबुत पकाया जाता है और धीरे-धीरे पकने दिया जाता है, जिससे उसका गोश्त नरम और रसीला हो जाता है। इस व्यंजन के पारंपरिक साथ के रूप में इसे चावल और रोटी के साथ परोसा जाता है।

यह वास्तव में क्या है

हनीथ एक पूरा जानवर है, मेमना या बकरा, जिसे गड्ढे में डालने से पहले नमक, जीरा, काली मिर्च और लहसुन से मसाला लगाया जाता है। गड्ढे को मिट्टी से ढक दिया जाता है और मांस लंबे समय तक धीरे-धीरे पकता है, इसलिए बाहरी हिस्सा रंग पकड़ लेता है जबकि अंदर का हिस्सा नरम और रसीला रहता है। व्यंजन मांस ही है। चावल और रोटी उसके साथ परोसे जाते हैं और उसमें पकाए नहीं जाते।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पूरे जानवर से काटकर गरम परोसा जाता है।
• चावल और रोटी के साथ, जो पारंपरिक साथी व्यंजन हैं और मांस से अलग परोसे जाते हैं।
• काटकर बाँटा जाता है, और चावल व रोटी खाने वाले की इच्छा के अनुसार ली जाती है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मांस का नाम लिखें: मेमना, या बकरा अगर वही परोसा जा रहा है, और हिस्से का वज़न बताएं।
• उसके साथ परोसी गई रोटी में गेहूं होने की जानकारी दें।
• रसोई से पूछें कि चावल या रोटी मक्खन या घी में पकाए गए हैं या नहीं, क्योंकि दोनों में दूध होता है।
• पारंपरिक मसाला नमक, जीरा, काली मिर्च और लहसुन है, और मांस स्वयं में कोई घोषित किया जाने वाला एलर्जेन नहीं रखता।
• मिट्टी के गड्ढे में पकाने की विधि को एक पंक्ति में समझाएं, क्योंकि ज़्यादातर मेहमान इस तरीके से परिचित नहीं होंगे।