Billum

Какво е всъщност

Billum е оформено на ръка ястие от тапиока, увито в листа и сварено на пара до златисто. Тапиоката е познато местно нишесте; Billum се оформя на малки порции с размер на ръка, увива се в листа и се вари на пара. В някои варианти се използват листа от ti. Няма задължителна начинка, подсладител или точно съотношение между нишесте и вода, затова в този текст те не се считат за част от стандартното ястие.

Приготвянето е просто: тапиоката се оформя на порция с размер на ръка, затваря се в листа и се вари на пара. Листната обвивка държи оформеното нишесте по време на готвенето. Описанието не предполага дали самият лист се яде и не добавя начинка, стандартно време на готвене, текстура или класификация като сладко или солено. Местните готвачи може да използват други листа или форми; в менюто трябва да се посочват добавките, характерни за конкретната партида.

Как се сервира

• Като оформена порция от нишесте, като листната обвивка се обяснява на гостя.
• Към други храни, когато се търси просто местно нишесте; съпътстващите продукти варират.
• На местни пазари, в магазини или ресторанти.

Как да го напишете в менюто

• Опишете тапиоката и метода на пара с листа; не го наричайте пълнена кнедла, освен ако версията не съдържа начинка.
• Посочете листа и всеки подсладител, кокос или друга добавка, която действително се използва.
• Уточнете дали листът служи само като обвивка и как се сервира порцията.