Billum

Mis see tegelikult on

Billum on käsitsi vormitud tapiokapreparaat, mis on mähitud lehtedesse ja aurutatud kuldseks. Tapioka on tuttav kohalik tärklis. Billum vormitakse väikesteks, käes hoitavateks portsjoniteks, mähitakse lehtedesse ja aurutatakse. Mõnes valmistusviisis kasutatakse ti-lehti. Kohustuslikku täidist, magusainet ega täpset tärklise ja vee suhet ei ole, seega ei käsitleta neid selles artiklis standardse roa osana.

Valmistamine on lihtne: tapioka vormitakse käes hoitavaks portsjoniks, pannakse lehtedesse ja aurutatakse. Lehemähis hoiab vormitud tärklist küpsemise ajal koos. See kirjeldus ei eelda, kas lehte süüakse, ega lisa täidist, standardset küpsemisaega, tekstuuri ega magusa või soolase liigitust. Kohalikud kokad võivad kasutada erinevaid lehti või kujusid. Menüüs tuleks nimetada just selle partii lisandid.

Kuidas seda serveeritakse

• Vormitud tärklisportsjonina, kus lehemähis on külastajale selgelt märgitud.
• Koos muude toitudega, kui soovitakse lihtsat kohalikku tärklist. Lisandid on erinevad.
• Kohalikel turgudel, poodides või restoranides.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Kirjelda tapioka ja lehtedes aurutamise meetodit. Ära nimeta seda täidisega pelmeniks, kui versioon täidist ei sisalda.
• Nimeta kasutatud leht ning kõik magusained, kookos või muud tegelikult lisatud koostisosad.
• Selgita, kas leht on ainult mähis, ja kuidas portsjon serveeritakse.