帕劳木薯叶包蒸糕（Billum）

究竟是什么

**Billum 是一种手工捏形的木薯粉料理，用叶片包好后蒸至金黄。**木薯粉是当地常见的淀粉原料；Billum 会做成手掌大小的小份，用叶片包裹后蒸熟。有些做法会用 ti 叶。它没有必须添加的馅料或甜味剂，也没有固定的淀粉与水比例，因此本文不把这些视为标准做法。

做法很简单：将木薯粉捏成手掌大小的形状，用叶片包好后蒸熟。叶包能在烹饪时固定淀粉团形状。本文不假定叶子是否食用，也不擅自添加馅料、规定烹调时间或指定口感和甜咸类别。当地厨师可能使用不同叶片或形状；菜单应说明该批次实际添加的食材。

如何供应

• 作为定型淀粉主食供应，并向客人说明叶片的用途。
• 可搭配其他食物，作为原味当地淀粉主食；配菜会有所不同。
• 可见于当地市场、商店或餐馆。

菜单上怎么写

• 描述木薯粉和叶包蒸制方法；若版本没有馅料，不要称作夹馅饺子。
• 写明实际使用的叶片、甜味剂、椰子或其他添加物。
• 说明叶子只是包材还是也会食用，并解释实际供应方式。

此处的食材、过敏原和营养信息针对原味代表性做法，只是参考估算，并非实验室分析，也不构成对特定餐馆的声明；配方和份量各有不同。