Billum

உண்மையில் இது என்ன

Billum என்பது இலைகளில் சுற்றி பொன்னிறமாகும் வரை ஆவியில் வேகவைக்கப்படும், கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு மரவள்ளி தயாரிப்பாகும். மரவள்ளி ஒரு பரிச்சயமான உள்ளூர் மாவுச்சத்து; Billum கையளவு சிறிய பகுதிகளாக வடிவமைக்கப்பட்டு, இலைகளில் சுற்றி ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சில தயாரிப்புகளில் டி இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கட்டாயமான நிரப்பு, இனிப்பூட்டி அல்லது மாவுச்சத்து-நீர் துல்லிய விகிதம் எதுவும் இல்லை; எனவே இந்தப் பதிவு எதையும் நிலையான உணவின் பகுதியாகக் கருதவில்லை.

தயாரிப்பு எளிமையானது: மரவள்ளி கையளவு பகுதியாக வடிவமைக்கப்பட்டு, இலைகளில் மூடி ஆவியில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது இலை வடிவமைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்தைப் பிடித்து வைக்கிறது. இலையே உண்ணப்படுமா என்பது பற்றியோ, நிரப்பு, நிலையான சமையல் நேரம், அமைப்பு, அல்லது இனிப்பா காரமா என்ற வகைப்பாடு பற்றியோ இந்த விளக்கம் எதுவும் கருதவில்லை. உள்ளூர் சமையல்காரர்கள் வேறு இலைகளையோ வடிவங்களையோ பயன்படுத்தலாம்; மெனுக்களில் அந்தத் தொகுதிக்கே உரிய சேர்மானங்களைக் குறிப்பிட வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வடிவமைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துப் பகுதியாக, இலை உறையை உண்பவருக்கு அடையாளம் காட்டும் வகையில்.
• வெற்று உள்ளூர் மாவுச்சத்து விரும்பப்படும் இடங்களில் மற்ற உணவுகளுடன்; துணை உணவுகள் மாறுபடும்.
• உள்ளூர் சந்தைகள், கடைகள் அல்லது உணவகங்களில்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• மரவள்ளி மற்றும் இலையில் வேகவைக்கும் முறையை விவரிக்கவும்; பதிப்பில் நிரப்பு இல்லையென்றால் அதை நிரப்பப்பட்ட பாலாடை என்று அழைக்க வேண்டாம்.
• உண்மையில் பயன்படுத்தப்படும் இலை மற்றும் ஏதேனும் இனிப்பூட்டி, தேங்காய் அல்லது பிற சேர்மானத்தைக் குறிப்பிடவும்.
• இலை மடக்காக மட்டும் பயன்படுகிறதா, பகுதி எவ்வாறு பரிமாறப்படுகிறது என்பதைத் தெளிவுபடுத்தவும்.