ማፌ

ማፌ የምዕራብ አፍሪካ የበሬ ሥጋና አትክልት ወጥ ሲሆን፣ በወፍራም የኦቾሎኒና ቲማቲም ሾርባ ተቀቅሎ ከሩዝ ጋር ይቀርባል። ከምዕራብ አፍሪካ የኦቾሎኒ ወጦች አንዱ ነው፤ የተፈጨ ኦቾሎኒ ሾርባው ጥንካሬውንና የለውዝ መዓዛውን ይሰጠዋል። ምግቡ በሴኔጋል፣ ማሊ፣ ጋምቢያና ጊኒም ይዘጋጃል፤ እያንዳንዱ ምግብ ሰሪ ስጋውን፣ አትክልቱንና ቅመሙን ስለሚለያይ አንድ ብቻ መደበኛ አሰራር የለም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮች መጀመሪያ ይጠበሳሉ፤ ከዚያም ከሽንኩርት፣ ከቃሪያና ከቲማቲም ለጥፍ ጋር ሥጋው እስኪለሰልስ ድረስ ይቀቀላሉ። የኦቾሎኒ ለጥፍ ወደ ድስቱ ተጨምሮ ይነቀንቃል፤ ፈሳሹ ወደ ወፍራምና ለስላሳ ሾርባነት ይለወጣል፤ አትክልቶችም ውስጡ ተጨምረው ይበስላሉ። ጣዕሙ ከጣፋጭ ይልቅ ቅመም ያለውና የለውዝ ጣዕም ያለው ነው፤ ቅመሙ ከቃሪያው ይመጣል። ዋናው ነገር ኦቾሎኒው ነው። ቲማቲም ብቻ የተሰራ ወጥ የተለየ ምግብ ነው እንጂ ቀላል ማፌ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ በተራ ነጭ ሩዝ ላይ ተደርጎ፣ ሾርባውና ሥጋው በሩዙ ላይ ተዘርግተው።
• በማንኪያ ወይም በሹካ ከሳህን ወይም ጥልቅ ሳህን ይበላል።
• ብዙ ጊዜ ለመጋራት በአንድ ትልቅ ምግብ ማቅረቢያ ላይ ወደ ጠረጴዛ ይቀርባል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን እንደ የበሬ ሥጋ ጥቀሱ፤ ማፌ የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ምግብ ነው። ዶሮ ወይም ዓሳ ከተጠቀሙ ስሙን ይቀይሩ።
• ኦቾሎኒ በመግለጫው ውስጥ እንደ አለርጂ አስነሺ ይጥቀሱ፤ የኦቾሎኒው ሾርባ የምግቡ መሠረት ስለሆነ ሊቀር አይችልም።
• ሩዝ አብሮ እንደሚቀርብ ይግለጹ፤ በዋጋው ውስጥ የተካተተ ወይም በተናጠል የሚሸጥ መሆኑን ይናገሩ።
• የቅመሙን ደረጃ ይግለጹ፤ የቃሪያ ጥንካሬ ከወጥ ቤት ወደ ወጥ ቤት ይለያያል።
• ወጡ የተቀቀለ መሆኑን ይጥቀሱ፤ ከማቅረባችሁ በፊት ተመጋቢዎችን ስለ የለውዝ አለርጂ ይጠይቁ።