ቲጋዴገና

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቲጋዴገና በኦቾሎኒ መረቅ ከቲማቲምና ከቅመማ ቅመም ጋር የሚበስል የማሊ የስጋ ወጥ ነው። የኦቾሎኒ ለጥፍ መረቁን ጥግግቱን የበለፀገ ያደርገዋል፤ እንዲሁም ዋነኛው አለርጂ አስነሺ ነው።

የኦቾሎኒ ለጥፍ በፈሳሽ ይለቀቃል፤ ከቲማቲም፣ ከሽንኩርትና ከሌሎች ቅመማ ቅመሞች ጋር ተቀላቅሎ ጣፋጭ መረቅ ይሆናል። ስጋው በመረቁ ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ይበስላል እንዲሁም ጣዕሙን ይይዛል። ወጥነቱ ስጋውን ለመሸፈን ከሚበቃ ወፍራም እስከ በእህል ላይ ለማፍሰስ ከሚመች ቀጭን ሊሆን ይችላል። የስጋ ዓይነት፣ ቅመምና አትክልት እንደ አብሳዩ ይለያያል። እዚህ የተገለጸው በማሊ ጋር የተያያዘው አሰራር ስጋን ይጠቀማል፤ ሆኖም የስጋው ክፍልና ቅመሙ ሊለያዩ ይችላሉ።

ቲጋዴገና የምዕራብ አፍሪካ ሰፊ የኦቾሎኒ ወጥ ቤተሰብ አካል ነው፤ ነገር ግን የአካባቢ ስሞችና አዘገጃጀቶች ወደ አንድ ምግብ መጠቃለል የለባቸውም። ስሙ ከኦቾሎኒ መረቅ ጋር የተያያዘ ቢሆንም፣ ትክክለኛው ፕሮቲንና የቲማቲምና የቅመማ ቅመም ሚዛን ሊለያይ ይችላል። ከወጡ ጋር ለማቅረብ ሩዝ ወይም ሌላ እህል አብሮ ሊቀርብ ይችላል። ይህ ከወጡ ራሱ የተለየ ነው፤ በድስቱ ውስጥ የተቀላቀለ እንደሆነ አድርጎ መገመት የለበትም።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ ያቅርቡ፤ ስጋውና መረቁ በአንድ ክፍል ውስጥ ይሁኑ።
• ሩዝ ወይም የአካባቢ እህል ዝግጅት አብሮ ሊቀርብ ይችላል፤ ትክክለኛውን የጎን ምግብ ለብቻ ይለዩ።
• ወፍራም መረቅ በማንኪያ ሊፈስ የሚችል መሆን አለበት፤ ስጋውን መሸፈን እንጂ ደረቅ ለጥፍ መሆን የለበትም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በዚያ ባች ውስጥ የተጠቀሙትን ስጋና ዋና አትክልቶች ይጥቀሱ።
• መረቁ የኦቾሎኒ ምርት እንደያዘ በግልጽ ይግለጹ፤ እንዲሁም የመረቁን ቅመማ ቅመምና የተጨመረ ዘይት ያረጋግጡ።
• የሚቀርበውን ዋና ምግብ ከወጡ ለየብቻ ይግለጹ።

የአመጋገብ መረጃው በስጋው ክፍልና በኦቾሎኒ ለጥፍ መጠን ይለያያል፤ እሴቶቹ ግምታዊ ግምቶች ናቸው።