Lechón Asado

Ano ba talaga ito

Lechón Asado Ang baboy ay ibinabad sa mojo na may katas ng citrus at bawang, saka dahan-dahang inihaw hanggang lumambot at maging malutong at kayumanggi ang mga gilid. Ang Cuban na lechón asado ay isang handaang inihaw na karaniwang sinasaluhan kasama ang kanin at beans.

Nag-iiba ang marinade at mga kasamang inihahain sa bawat tagaluto, kaya inilalarawan ng entry na ito ang isang tipikal na paraan ng paghahanda sa Cuba at hindi isang nakapirming resipe.

Ang mojo ay nagsisilbing marinade at pinagmumulan din ng lasa habang iniihaw. Ang citrus at bawang ang nagpapasarap sa baboy, at ang mahaba at mabagal na pagluluto ay nakatutulong upang lumambot ang malaking hiwa habang nagkakaroon ng kayumangging balat. Maaaring ihanda ang buong baboy para sa isang pagtitipon, samantalang kadalasang inihahain ng mga restawran ang hiniwang bahagi; hindi nagbabago ang pangunahing paraan ng pag-iihaw dahil sa laki ng serbisyo. Pamilyar na kasama ang kanin at beans, ngunit hiwalay ang mga ito sa baboy at nag-iiba ayon sa hapag. Ang salitang lechón ay maaaring tumukoy sa inihaw na pagkain pati na sa hayop, kaya dapat sabihin ng menu ang hiwa o bahaging inihahain kung mahalaga ito sa kumakain. Ibigay ang pangalan ng citrus, bawang, at anumang dagdag na sangkap sa marinade na talagang ginamit. Huwag ipahiwatig na pareho ang sour orange, timpla ng pampalasa, o paraan ng pagluluto sa lahat ng bersyon.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit bilang pangunahing ulam; nag-iiba ang mga kasama ayon sa rehiyon at tahanan.
• Magkakaiba ang mga resipe at laki ng bahagi, kaya dapat direktang suriin sa mga restawran ang detalye ng sangkap at allergen.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang mga pangunahing sangkap at paraan ng pagluluto, lalo na kapag may karaniwang pagkakaiba-iba ang ulam.
• Kumpirmahin ang resipe at ang detalye ng cross-contact sa kusina bago gumawa ng pahayag tungkol sa allergen.