Skoudehkaris

Ew bi rastî çi ye

Xwarina goşt û birincê ya bi baharat a Cîbûtî wekî bijareya neteweyî tê binavkirin.

Skoudehkaris xwarineke birincê ya bi baharat a Cîbûtî ye ku bi goşt tê pijandin. Goştê berx an ga bi birinc, kumîn, hêl û darçînê tê kelandin. Ew pijandina wê wekî pilaw tê danasîn: baharat tê sorkirin, goşt tê zêdekirin, paşê birinc di şilava bi baharatê de tê pijandin û şilav dimije. Xwarina encamî wekî xwarina sereke tê pêşkêşkirin, ne bi sosekî zêde. Salatayek sebze ya xav û çay wekî refikên sade tên behskirin.

Skoudehkaris li Cîbûtî bi berfirehî tê nasîn, lê ew reçeteyek yek-standard nîne. Dibe ku berx an ga were bikaranîn, û goşt, hevsengiya baharatan û tevna birincê ji malekê bo xwaringehekê diguhere. Kumîn bi gelemperî şîraza baharatan e, bi hêl û darçînê re wekî piştgirî; asta germahiyeke taybet an garnîşeke gerdûnî nehatiye diyarkirin.

Xwarina Cîbûtî bandora çandiniya-şivantiyê ya Somalî û Afarî, û her wiha bandorên Yemenî, Fransî û Hindî yên ji danûstendina herêmî nîşan dide. Goşt û birinc, masiyên Deryaya Sor, baharat û nan di jîngeha xwarinê ya herêmî de hêmanên dubare ne. Skoudehkaris goşt û birinc di yek tencereyê de bi hev re tîne, dema ku xwarinên din dibe ku li ser makarnî, sebze, nîsk an nanê bisekinin. Ji ber vê yekê ev xwarin xalek pratîk e ji bo naskirina beşekî xwarina rengîn a welêt, ne kurteya hemûyan.

Nirxa xurekiyê ya her 100 g bi bawerîyeke kêm tê texmînkirin. Cureyê goştê, rêjeya birinc-şilav, rûnê pijandinê û mezinahiya porsiyonê encamê bandor dikin; ev nirxên laboratûwarî nînin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ wekî xwarina temam pêşkêş bike. Salatayek sebze ya xav tazetiyê zêde dike, û çay di warê giştî ya xwarinê de vexwarinek hevpar e. Danasîn divê diyar bike ka çêker berx an ga bi kar tîne, û ji soza tundiyeke sabît a baharatan dûr bikeve.

Çawa di menuyê de binivîsin

Skoudehkaris wekî goşt û birinc ên bi baharat ên ku bi hev re hatine pijandin binivîse; cureyê goştê binav bike. Gava hene, kumîn, hêl û darçînê bibêje. Stok, garnîş, alerjen û gihîştina xaçê ya bi çêkerê re verast bike.