Motoho（巴索托發酵高粱粥）

實際上是什麼

Motoho 是巴索托傳統發酵高粱粥，帶有溫和酸味。

Motoho 是巴索托飲食中的發酵高粱粥。先讓高粱粉發酵，再煮成滑順、帶酸味的粥；各家庭的發酵時間和濃稠度不同。

Motoho 是發酵高粱粥。將高粱粉發酵後煮成滑順酸粥，發酵時間和濃稠度會因家庭而異。這個階段讓 motoho 有別於普通煮穀物粥；最終酸度也會受靜置發酵時間影響。本條目介紹無糖版本，不暗示每份都原味供應或濃稠度相同。

常趁溫熱作為早餐或日常主食。它是帶有酸味的發酵高粱主食。高粱是代表穀物，所述基本配方不含乳製品或小麥；但仍應確認廚房實際添加物和交叉接觸。菜單可簡短說明發酵酸味，讓顧客了解它和普通粥品不同。營養估值只適用無糖熟 motoho，不含牛奶、糖或另附佐菜。

發酵是區分 motoho 和其他熟穀物的重要特色。酸味描述應保留彈性：發酵時間、溫度和粥的口感都會依家庭而異，名稱不要求特定酸度。廚房也應說明是否加糖或搭配其他食物，因本條目估算僅涵蓋無糖粥品。

如何供應

• 趁溫熱供應，常作早餐或日常主食。

菜單上怎麼寫

• 清楚標明代表性食材和製作方式。
• 提出過敏原聲明前，請向廚房確認實際食譜和交叉接觸方式。

每 100 克熟無糖高粱粥的營養值僅供參考，並非實驗室分析；食譜和穀物比例各有不同。